Xuất hiện từ những năm 1800, trong những năm gần đây, chế độ ăn thô dần phổ biến trở lại và được yêu thích, Một số ý kiến cho rằng ăn thô giúp mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe tổng quát. Bên cạnh đó, rất nhiều ý kiến trái chiều xoay quanh chế độ dinh dưỡng xanh. Trong bài viết này, hãy cùng Dinh Dưỡng Xanh tìm hiểu chế độ dinh dưỡng đang rất hot này nhé!
.png)
Chế độ ăn thô là gì?
Chế độ dinh dưỡng ăn thô bao gồm thực phẩm chưa nấu chín, chưa chế biến, có thể sử dụng một số phương pháp chuẩn bị, bao gồm:
- Xay sinh tố
- Sấy, phơi khô
- Ép nước
- Ngâm chua, muối chua, lên men
Mục đích là ăn thực phẩm ở trạng thái tự nhiên, không có bất kỳ hình thức chế biến hoặc đun nóng nào có thể làm thay đổi cấu trúc của chúng, tiền đề cho dinh dưỡng ăn lành sống mạnh.
Các loại ăn thô
Một số người tuân theo một chế độ ăn uống nghiêm ngặt thực phẩm thô, không ăn gì ngoài thực phẩm sống trong mỗi bữa ăn. Những người khác tập trung vào thực phẩm thô cho phần lớn chế độ ăn uống của họ nhưng cũng bao gồm một số thực phẩm nấu chín hoặc chế biến.
 |
| Chế độ ăn thô chia làm 3 loại chính phụ thuộc vào khẩu vị của mỗi người |
Chế độ ăn thực phẩm thô có ba loại chính:
- Chế độ ăn thô thuần chay (Raw vegan diet). Đây là kiểu phổ biến nhất. Nó giới hạn lựa chọn thực phẩm của bạn đối với thực phẩm sống và thuần chay (không có nguồn gốc động vật).
- Chế độ ăn thô (Raw vegetarian diet). Giống như các chế độ ăn khác, kiểu này không bao gồm thịt, cá và gia cầm nhưng cho phép trứng và các sản phẩm từ sữa. Tất cả các loại thực phẩm đều sống và chưa qua chế biến.
- Chế độ ăn tạp thô (Raw omnivorous diet). Trong chế độ dinh dưỡng này, bạn có thể ăn tất cả các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật và thực vật, kể cả thịt, nhưng chúng phải sống và chưa qua chế biến.
Những thực phẩm nên và không nên tiêu thụ trong chế độ ăn thô là gì?
Khi ăn thô, bạn có thể ăn tất cả thực phẩm sống – ở trạng thái tự nhiên không qua nấu chín. Tuy nhiên, bạn có thể chế biến thực phẩm bằng các kỹ thuật đặc biệt như nảy mầm, lên men, hoặc phơi khô. Các loại thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn thô bao gồm:
 |
| Ăn thô tập trung vào rau củ, trái cây và thực phẩm dinh dưỡng xanh |
- Trái cây và rau quả tươi hoặc khô
- Nước ép: trái cây, rau tươi
- Các loại hạt và các loại đậu
- Đậu nảy mầm
- Rong biển
- Chất béo và dầu từ quả bơ, dầu dừa thô, dầu hạt lanh thô, dầu ô liu nguyên chất ép lạnh,…
- Thực phẩm lên men: Kefir, sữa chua, kim chi, rau củ muối,…
- Đường tự nhiên: mật ong, mật hoa,…
- Thịt cá sống
- Trứng, sữa tươi.
Những người theo chế độ ăn thô nên hạn chế hoặc tránh:
- Thực phẩm nấu chín và chế biến
- Dầu, chất béo đã tinh luyện
- Muối
- Đường tinh luyện
- Bột mì tinh luyện
- Các sản phẩm mì ống, bún, miến
- Cà phê
- Trà
- Rượu bia.
 |
| Thức ăn đã qua chế biến, tinh luyện công nghiệp nên tránh khi ăn thô |
Chế độ ăn thô có tốt không?
Chế độ ăn thô thường có nhiều trái cây và rau quả, mang lại một số lợi ích tích cực cho sức khỏe.
- Ăn nhiều rau củ tươi trong chế độ ăn thô cung cấp cho cơ thể nhiều:
- Vitamin và các khoáng chất.
- Chất phytochemical, các hợp chất thực vật có thể chống lại ung thư và các bệnh khác.
Những tác dụng khác của chế độ ăn thô gồm có:
Giảm lượng đường
Tăng cường chất xơ
Giảm lượng natri (muối)
Có nên áp dụng chế độ ăn thô lâu dài không?
 |
| Ăn thô được chứng minh là có lợi cho sức khoẻ |
Ăn một chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe. Kể cả bạn ăn thực phẩm sống hay chín, chúng tác động tích cực đến cơ thể.
Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng việc cắt bỏ toàn bộ một nhóm thực phẩm, hoặc ăn các thực phẩm động vật sống có thể dẫn đến nhiều rủi ro cho sức khỏe.
Chế độ ăn thô có thể là một cách ngắn hạn để bạn thải độc và hưởng lợi từ chế độ dinh dưỡng. Thế nhưng, chế độ ăn đặc biệt này còn nhiều hạn chế để trở thành một kế hoạch ăn kiêng bạn có thể áp dụng lâu dài.
Các chuyên gia cho rằng, việc hạn chế các thức ăn chế biến sẵn sẽ hạn chế được lượng muối và chất béo không bão hòa dư thừa. Tuy nhiên, các loại thực phẩm như thịt trứng sữa chưa được xử lý, tiệt trùng hoặc nấu chín sẽ mang lại nhiều rủi ro hơn là lợi ích.
Bạn không nhất thiết phải ăn kiêng cực độ để giảm cân hay cải thiện sức khỏe. Bạn hoàn toàn có thể nhận được lợi ích trên và áp dụng lâu dài chế độ ăn đủ dinh dưỡng và cân bằng.
%20(1).png)
.png&description=Ăn thô: Xu hướng dinh dưỡng mới){kind=link}