Thực phẩm giàu chất chống oxy hóa có vai trò bảo vệ các tế bào khỏe mạnh khỏi sự tấn công của các gốc tự do. Vậy nên, một chế độ ăn giàu dinh dưỡng xanh và các chất chống oxy hóa có thể giúp trung hòa các gốc tự do, giúp ngăn ngừa lão hóa và hạn chế nguy cơ mắc bệnh. Cùng Dinh Dưỡng Xanh điểm qua các loại thực phẩm xanh giàu chất chống oxy hoá nhé!
Chất chống oxy hóa là gì?
Chất chống oxy hóa chính là một loại hóa chất giúp cơ thể ngăn chặn hoặc giúp làm chậm quá trình oxy hóa các chất khác. Sự oxy hóa chính là loại phản ứng hóa học, trong đó thì các electron được chuyển sang chất oxi hóa, chất này có khả năng tạo ra các gốc tự do sinh ra các phản ứng dây chuyền làm phá hủy tế bào sinh vật. Chất chống oxy hóa làm ngăn cản quá trình phá hủy này bằng phương pháp khử đi các gốc tự do, làm kìm hãm sự oxy hóa bằng phương pháp oxy hóa chính chúng.
 |
| Chất chống oxy hóa giúp cơ thể ngăn chặn hoặc làm chậm quá trình oxy hóa cơ thể |
Dù rằng phản ứng oxy hóa chỉ thuộc loại cơ bản trong đời sống nhưng có thể ngăn chặn nó, chẳng hạn như động thực vật duy trì hệ thống có rất nhiều loại chất chống oxy hóa như vitamin C, glutathione, vitamin E, superoxide dismutase, enzyme catalase, acid citric... Chất chống oxy hóa yếu hay còn gọi là chất ức chế có thể phá hủy tế bào.
Lợi ích của chất chống oxy hóa đối với sức khỏe con người?
- Giúp làm chậm quá trình lão hóa.
- Giảm các ảnh hưởng của lão hóa trên da.
- Bảo vệ thị lực.
- Ngăn chặn suy giảm nhận thức như bệnh mất trí hoặc Alzheimer.
- Ngăn ngừa đột quỵ và bệnh tim mạch.
- Phòng ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh ung thư.
 |
| Giúp làm chậm quá trình lão hóa |
Các nguồn thực phẩm giàu chất chống oxy hoá
Các nguồn chất chống oxy hóa tốt nhất là thực phẩm có nguồn gốc thực vật, đặc biệt là trái cây và rau quả. Để có được một số chất chống oxy hóa cụ thể, nên bổ sung các loại thức ăn sau đây vào chế độ ăn uống mỗi ngày:
Vitamin A: Sản phẩm từ sữa, trứng và gan;
Vitamin C: Hầu hết các loại trái cây và rau quả, đặc biệt là quả mọng, cam và ớt chuông;
Vitamin E: Các loại hạt và các loại dầu thực vật, các loại rau lá xanh;
Beta-carotene: Trái cây và rau quả có màu sắc rực rỡ, như cà rốt, đậu Hà Lan, cải bó xôi và xoài;
Lycopene: Trái cây và rau quả màu hồng và đỏ, bao gồm cà chua và dưa hấu;
Lutein: Rau xanh, lá, ngô, đu đủ và cam;
Selenium: Gạo, ngô, lúa mì và các loại ngũ cốc khác, cũng như các loại hạt, trứng, phô mai và các loại đậu;
Các thực phẩm khác được cho là nguồn chất chống oxy hóa tốt bao gồm:
 |
| Các thực phẩm xanh là nguồn cung cấp chống oxy hoá rất tốt |
- Cà tím
- Các loại đậu như đậu đen hoặc đậu ngự
- Trà xanh và đen
- Nho đỏ
- Sô-cô-la đen
- Lựu
Thực phẩm có màu sắc rực rỡ thường chứa nhiều chất chống oxy hóa nhất:
.webp) |
| Thực phẩm có màu sắc rực rỡ có chất chống oxy hoá dồi dào |
- Quả việt quất
- Táo
- Bông cải xanh
- Cải bó xôi
- Đậu lăng
Chất chống oxy hóa rất quan trọng vì chúng giúp ổn định và bảo vệ các tế bào khỏi stress oxy hóa, có thể dẫn đến những bệnh nguy hiểm như ung thư, bệnh tim và các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng do tuổi tác; và hầu hết các loại thực phẩm tự nhiên đều chứa ít nhất một số chất chống oxy hóa.
Đó là lý do tại sao các loại thực phẩm này được coi là thuốc, nên được bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày.
%20(1).png)
